Los Guisos del Mercado

  • Patatas guisadas con costillas adobadas y aceite de azafrán (Lunes) 12.50€
  • Lentejas estofadas con chorizo Asturiano (Martes) 12.50€
  • Patatas a la importancia en salsa verde con langostinos (Miércoles) 12.50€
  • Cocido Madrileño en tres vuelcos (Jueves) 22.00€
  • Faba verdina con almejas y velo ibérico (Viernes) 12.50€

Sugerencias

*CAMBIA TODAS LAS SEMANAS

  • Chuleta de vaca frisona madurada 35 días 60.00€

    Venta al peso

  • Mejillón Bouchot a la crema con sake 14.00€

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Los Clásicos

  • Boquerón y anchoa de Santoña 3.60€

    Con mayo de aceituna gordal, unidad

  • Langostinos en tempura 12.00€

    Mayo de chipotle y tobiko

  • Albóndigas de rabo de toro estofado 6 uds. 19.00€
  • MEDIA RACIÓN 10.00€
  • Brioche de rabo de toro 11.00€

    Cebolla encurtida y mayo de Kimchee

  • Cazón en adobo tradicional, con alioli de lima limón 11.00€
  • MEDIA RACIÓN 6.00€
  • Chupa-chups de pollo campero y barbacoa japonesa 6uds. 12.00€
  • MEDIA RACIÓN 8.00€
  • Croquetas melosas de ibérico de bellota 8 uds. 7.00€ / 12.00€
  • Ensaladilla rusa con ventresca de atún y tobiko 6.00€ / 10.00€
  • Huevos rotos con ibérico de bellota 12.00€
  • Las bravas clásicas y picantes del Mercado 5.00€ / 8.00€
  • Rabas fritas de Cantabria 18.00€

    Con o sin huevo frito

  • Tortilla de patatas 8.00€

    Con huevos de corral bio

  • Tortilla de patatas trufada 11.00€

    Con huevos de corral bio

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Arroces y Pastas

  • Canelones de ropa vieja 12.00€

    Con crema de boletus

  • Arroz meloso con seta shiitake y trufa 12.00€ / 18.00€
  • ARROZ MELOSO CON POLLO DE CORRAL 10.00€ / 16.00€
  • ARROZ MELOSO CON CARABINEROS 23.00€

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Verduras y Hortalizas

  • AGUACATE BRASEADO CON PICO DE GALLO, QUESO FETA Y PESTO DE ALBAHACA 14.00€
  • ALCACHOFA CONFITADA CON PARMENTIER Y RABO DE TORO UD. 6.00€
  • Alcachofa a la plancha 5.00€

    Con sal Mandon

  • Burrata fresca 16.00€

    Sobre tartar de tomate con pesto de albahaca

  • Tomates de temporada en carpaccio 12.00€

    Y aceite Arbequina

  • Setas de temporada 16.00€

    Con crema de trufa, puré robuchon y huevo de corral bio

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Carnes

  • Carrilleras de ternera al curry rojo tailandés 19.00€

    Con parmentier y puerro frito

  • Costillar de cerdo a baja temperatura 16.00€

    Con barbacoa coreana

  • Filetes rusos de entraña, ibérico y setas 18.00€

    Con salsa Perigord

  • Hamburguesa de cebón 14.00€

    Con guacamole, yema encurtida en soja y chipotle

  • Lomo bajo de vaca madurada a la parrilla ½ kg. 29.00€
  • Tacos Mex de lomo saltado 4.50€ / 9.00€

    Con emulsión de chipotle y tortillas de trigo, 2 uds.

  • Vacío de Ternera 12.00€

    Con cilantro y hierbas frescas con aliño de cítricos

  • PLUMA IBÉRICA DE BELLOTA CON BERENJENA AHUMADA 22.00€

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Pescados

  • Chipirones de anzuelo a la plancha 17.00€

    Con panceta confitada

  • Gambas cristal 16.00€

    Con huevo de corral bio y atún rojo de almadraba

  • Pulpo braseado 24.00€

    Berenjena en tempura de tinta y mayo de Chipotle

  • Tartar de Atún rojo de Almadraba 22.00€

    Mayo trufada y carpaccio de trufa

  • Tataki de Atún rojo de Almadraba 22.00€

    Con wakame y ponzu

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Acompañantes

  • Boniato Asado 3.00€

    Con mantequilla de canela

  • Ensalada de Batavia y cebolleta fresca 3.00€

    Con aceite Arbequina y lima

  • Patatas fritas 3.00€

    Hechas en casa

  • Pimientos del piquillo confitados 4.00€

    Con su Pil Pil

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Repostería Artesanal

  • Torrija con vainilla de bourbon y helado de leche merengada 6.50€
  • Tarta cremosa de chocolate 6.50€
  • La tarta de queso del Mercado 6.50€
  • Tatín de Manzana con helado 6.50€
  • PX toro albala copa 5.00€
  • Oremus 3 puttonyos copa 10.00€
  • La cosa "The Thing" Copa 7.00€

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